Grupo Maximus fue fundado en la Ciudad de México en 2011. Lo encabezan Eduardo García y Gabriela López, quienes cuentan con una larga trayectoria en el sector de la gastronomía y hospitalidad dentro y fuera del país. Actualmente, el grupo está integrado por los proyectos Máximo, Lalo, Panadería Gala y Havre77, de Eduardo García y Gaby López, Em, Ultramarinos Demar, Martínez y Café Tormenta, junto con el chef Lucho Martínez y Fernanda Torres.