Originario de Coatzacoalcos, Veracruz, reafirmó su pasión por la cocina en Nashville, Tennessee, trabajando en ellas desde los 14 años. A los 17 se estableció en la Península de Yucatán, donde perfeccionó su técnica en las cocinas de diversos hoteles. En 2018 abrió Em, nombrado así en honor a su hija Emilia, un espacio que representa su visión de la gastronomía mexicana. Desde entonces, junto con su socia Fernanda Torres, ha conceptualizado diversos lugares que hoy forman parte de la escena gastronómica de la Ciudad de México. Con una trayectoria consolidada, Lucho sigue explorando formas de expresar su visión de México a través de cada uno de sus proyectos.