Pablo Adrián Rojas Bustos (Ciudad de México) estudió Administración en la Universidad Rosario Castellanos. Sus primeros trabajos fueron en el restaurante Sir Winston Churchill’s —donde permaneció dos años— y en Bakea —en el que estuvo seis años—, ambos en la capital mexicana. Ingresó a Grupo Maximus en 2021, primero como ayudante de mesero en Máximo, ascendió rápidamente a mesero y después a capitán de meseros. Es gerente de Lalo! desde mediados de 2023. Su trabajo consiste en coordinar, consolidar, apoyar, supervisar y enseñar al equipo. Fuera del trabajo, le gusta jugar ajedrez, disfrutar la naturaleza, el vino tinto y la comida mexicana.

Es originaria de Chimalhuacán, Estado de México. Estudió la licenciatura en Gastronomía en el Tecnológico de Estudios Superiores de Chimalhuacán (TESCHI). Sus primeros trabajos fueron en el Hotel Riu Playa del Carmen y en los restaurantes eno, de Enrique Olvera. En 2020 ingresó como cocinera a Lalo!, donde labora hasta la fecha; actualmente se desempeña como sous chef. Entre sus actividades se encuentran supervisar las diversas áreas, realizar pedidos, preparar alimentos y trabajar en equipo con el resto de sus compañeros para el servicio. Le gusta probar cosas nuevas y aprender de todos, y que ellos puedan aprender algo de ella. Al cocinar siempre se sorprende con cada platillo nuevo que realiza, por la combinación de los ingredientes, el saborear y sentirse contenta de lo que prepara, y saber que alguien más lo podrá disfrutar.

Nació en Tlaxiaco, Oaxaca. Estudió Gastronomía en la Universidad del Desarrollo Empresarial y Pedagógico (UNIVDEP). Sus primeros empleos fueron en Tierra Garat y Cielito Querido antes de integrarse a Grupo Maximus en 2022, como barista en Lalo!, donde actualmente es, además, jefe de barra. Sobre su trabajo, le gusta la importancia que se le da a los ingredientes y a los procesos, para llevar algo de calidad a la mesa. Disfruta aportar ideas innovadoras para crear nuevas bebidas.

Nació en Tulancingo de Bravo, Hidalgo. Estudió la licenciatura en Gastronomía en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH). Antes de formar parte de Grupo Maximus, trabajó en los restaurantes Origen, en Oaxaca, Sartoria y Sud 777. Desde el año 2022 ingresó como cocinera en Lalo! Le gusta el respeto que se tiene en el restaurante por los ingredientes, y que muchos de los productos se elaboren en casa. Disfruta también que las personas con las que trabaja tengan impacto en la escena gastronómica mexicana.

Nació en Santiago Acatepec, Puebla. Su primer trabajo formal fue en Máximo, en el área de intendencia, donde estuvo tres años. Después, en 2014, se cambió a Lalo!, en el área de piso, como ayudante de mesero. Actualmente se desempeña como mesera en Lalo!, función que disfruta enormemente, porque le gusta servir a los clientes: desde la recepción, hasta atenderlos en la mesa, explicar el menú e interactuar con ellos.